ਇਹ ਵੀ

ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਲੌਰੇਲ - ਲੌਰਸ ਨੋਬਿਲਿਸ


Generalitа


ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਲੌਰੇਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਵਿੱਤਰ ਪੌਦਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਯੂਨਾਨੀਆਂ ਲਈ ਇਹ ਅਪੋਲੋ ਲਈ ਪਵਿੱਤਰ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ, ਜੋ ਗਿਆਨ, ਜਿੱਤ, ਸਰਬੋਤਮਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਸੀ; ਰੋਮਨ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਵੀ ਲੌਰੇਲ ਦੀਆਂ ਪੁਸ਼ਾਕਾਂ ਸਮਰਾਟ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਭੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ.
ਸਾਡੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ, ਗ੍ਰੈਜੂਏਟਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀਕਤਮਕ ਲੌਰੇਲ ਦੀਆਂ ਪੁਸ਼ਤੀਆਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਕ ਸ਼ਬਦ ਜੋ ਅਸਲ ਵਿਚ ਪੁਰਾਣੇ ਅਭਿਆਸ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅੱਜ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਾਮਜ਼ਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਕੋਰਸ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿਚ ਪਹੁੰਚ ਚੁੱਕੇ ਹਨ.
ਵਧੇਰੇ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਖਾਣੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਪੱਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਪੌਦਾ ਹੇਜ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਲੌਰੇਲ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੂਰਜ ਵਿਚ ਸੁੱਕਣ ਦੇਣਾ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਚਾਓ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ, ਸਦਾਬਹਾਰ ਪੌਦਾ ਹੋਣ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜਿਹੜੇ ਬਾਗ ਵਿਚ ਇਕ ਨਮੂਨਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਜ਼ਰੂਰਤ ਦੇ ਸਮੇਂ ਪੱਤੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਟਲੀ ਵਿਚ, ਖਾਣੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਲੰਬੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟੂਜ ਜਾਂ ਬਰੇਸਡ ਮੀਟ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਟੇਬਲ' ਤੇ ਲਿਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੂਰੇ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਟਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਆਲੂ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਲੌਰੇਲ ਫਲ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਆਮ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਲਿਕੂਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਲੌਰੀਨੋ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਬੇ ਲੌਰੇਲ




ਲੌਰੇਲ (ਲੌਰੇਸ ਨੋਬਿਲਿਸ) ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਰੁੱਖ ਹੈ, ਜਾਂ ਇਕ ਵੱਡਾ ਝਾੜੀ, ਭੂ-ਮੱਧ ਖੇਤਰ ਦੇ ਜੱਦੀ ਖੇਤਰ ਦਾ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤਪਸ਼ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚ ਕਾਸ਼ਤ ਵਿਚ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਸਦਾਬਹਾਰ, ਚਮੜਾਦਾਰ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਮਨੀ, ਅੰਡਾਕਾਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪੱਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲਹਿਰਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਗੂੜਾ ਹਰੇ, ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ; ਇਹ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟੜਪੰਥੀ ਅਤੇ ਰੋਧਕ ਪੌਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਧੁੱਪ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਫਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਲੌਰੇਲ ਇਕ ਪੇਚਸ਼ ਪੌਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਨਰ ਅਤੇ ਮਾਦਾ ਫੁੱਲ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਪੌਦਿਆਂ ਤੇ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਫਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਅਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜੋ ਸਿਰਫ ਮਾਦਾ ਪੌਦਿਆਂ ਤੇ ਉੱਗਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਇਕ ਨਰ ਪੌਦੇ ਨੇੜਿਓਂ ਰੱਖਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.

ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਲੌਰੇਲ - ਲੌਰਸ ਨੋਬਿਲਿਸ: ਲੌਰੇਲ ਲਿਕਿ .ਰ


ਮੋਮੀ ਪਾਟੀਨਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਲੌਰੇਲ ਫਲ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਓ, ਸਟੋਵ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਲ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੋ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਥੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ.
ਇਸ ਬਿੰਦੂ ਤੇ, 1 ਕਿਲੋ ਫਲ 1 ਕਿੱਲੋ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਵਾ ਦੀ ਮੋਹਰ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਜ਼ਖਮੀ ਲਈ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਪਿਲਾਉਣ ਲਈ ਛੱਡ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਦੀ ਕਦਾਈਂ ਘੜਾ ਨੂੰ ਕੁੱਟਦੇ ਹਨ.
ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, 1l ਪਾਣੀ ਅਤੇ 800 ਗ੍ਰਾਮ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸ਼ਰਬਤ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਠੰਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਲਕੋਹਲ ਨੂੰ ਬੇਅ ਫਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਅਤੇ ਬੋਤਲ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਚਕ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਬੋਤਲ ਵਿਚ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਲੌਰੇਲ ਲਿਕੂਰ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਫਲ ਦੇ ਕਿੱਲਿਆਂ ਦੀ ਬਜਾਏ 50 ਪੱਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸੁੱਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.